昨日は、打ち合わせをしながら米屋のおいしい桜餅をいただきました。
ひな祭りということもあって、和菓子屋さんではずらりと並んでいますよね。
桜餅に欠かせないのが、桜の葉の塩漬け。
実は小さなころは「桜の葉がない方がおいしいのにーー」と思っていたけれど、年齢を重ねるに連れて、美味しいと感じるようになったから不思議。
味覚の変化は面白いです。
桜の葉は、独特のよい香りがしますよね。
この香りは「クマリン」という成分によるもの。
桜の葉を塩漬けすることによって、出来てくる成分。
生の葉は、あの独特の香りがしないんです。
先日の日記でご紹介した「まつまえさくらせっけん」も
このクマリンができる仕組みを使って、香りをつけています。
石鹸が出来上がるまで、なんと1年越し！
　
まずは、松前町のみなさんが集めてくれた桜の葉が工房に届きます。
それらを丁寧に洗い、乾燥させ、たっぷりの塩をかぶせてあげます。

時間が経つにつれ、じんわりと香りを放つようになり、ベストのタイミングで、葉から香り成分のみを取り出してあげます。
写真のような装置を使いながら、まるで実験をしているよう。

そうして取り出した桜のエキスを石鹸に配合。
さらにピンククレイで桜をイメージした色味をつけて…
ふんわり桜の香り（桜餅に近い香りです）が漂う石鹸の出来上がり！！
毎年この時期だけのお楽しみです。
私も早く使いたいっ！
熟成が終わるのが待ち遠しいこの頃です。
3月中旬から発売を開始します☆
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いつもは水曜日の夕方にイベントを行うことが多いシエスタサイトですが、
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